美味的抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :4個牛奶 :50ml
抹茶粉 :7
蛋白 :4個
葡萄籽油 :40ml
低筋麪粉 :45
白砂糖 :60
輔料
淡奶油 :200糖 :15
檸檬汁 :適量
鹽 :適量
蜜紅豆 :適量
具體步驟
1.將抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶
2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態
3.此時可以用手機遙控預熱190°,10分鐘,啟動
4.將蛋黃放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠
5.少量分次加入葡萄籽油,攪拌至乳化即看不見油花
6.加入抹茶牛奶,攪拌均勻
7.將麪粉過篩加入蛋黃糊中
8.攪拌至無顆粒狀態
9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打
10.打至濕性發泡即可
11.分三次將蛋白混合人蛋黃麪糊中
12.輕柔的切拌、混合成光滑的麪糊
13.將麪糊倒入不粘烤盤中(28×28cm)晃平或抹平後震出氣泡
14.放入烤箱中,設置“上下烤”、190°時間18分鐘,啟動
15.在手機上可以隨時掌握烤箱的實時温度及剩餘時間
16.到烘焙結束後取出,倒扣、脱模,在烤網上晾涼
17.淡奶油加糖打發,抹在晾涼的蛋糕坯上,撒上蜜紅豆,將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中
18.藉助油紙和擀麪杖將蛋糕卷卷起,順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可
1.抹茶粉提前先和牛奶混合均勻使用,比直接和麪粉一起過篩加入更易融合,不會產生沒來得及融化的小綠點。2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盤(咱們商城兑換的那款),不需要另鋪油紙3.在切蛋糕卷的時候,先將鋸齒刀用熱水浸泡一下,抹乾再切就容易很多。
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