雙色蛋糕卷的做法 [香蘭世家]雙色蛋糕卷,其實很簡單 雙色蛋糕卷怎麼做
“雙色蛋糕卷,變雙色的做法有好多種
現在我們要做的這種操作起來是最簡單的”
食材明細
雙色蛋糕卷的做法步驟
1、色拉油和熱水
2、蛋黃同時入盆
3、三者攪拌均勻
4、把塔塔粉加入蛋清內
5、用電動打蛋器打至粗泡,加第一次白糖(1/3量)
6、打至白色無粗泡時,加第二次糖;
7、打至有輕微紋路,提起來呈柳條狀時,加第三次糖
8、提起來呈倒三角型的時候,就可以啦
9、混合好蛋糕糊,餘大約100克蛋糕糊,把5克可可粉加入其中
10、調勻把可可蛋糕糊裝入裱花袋
11、混合好蛋糕糊,餘大約100克蛋糕糊,把5克可可粉加入其中,調勻把可可蛋糕糊裝入裱花袋
12、烤制時間:175度25分鐘
13、出爐後,趁熱把蛋糕翻面扣在烤網上,並脱掉油紙,冷卻一會,
14、用齒刀把蛋糕邊修整齊再次翻面,把有花紋那面向下
15、抹上藍莓果,開始卷
16、卷的手法,其實沒有那麼難,起卷的時候,要細邊開始卷,用力壓緊
17、卷好後,用油紙包好
18、冷卻以後把蛋糕刀燙熱了,快速地切!
小竅門
切蛋糕時需要把蛋糕刀燙熱,快速切。
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