米芝蓮3星牛排的做法 Gordon的米芝蓮3星牛排食譜—5分鐘不用醬料的奢華 米芝蓮3星牛排怎麼做
“來了英國之後由於做中餐異常困難,所以不得不向一些當地食材屈服,不過牛排還是很好吃的(做的好的話)。由於本人牙很不好,牛排太老很痛苦,所以研究了很多牛排的食譜,這個方子是衍生於米芝蓮21星大廚Gordon的最愛食譜,很好的保證了牛排的鮮美,而且不用任何醬汁也很好吃,做些許改良,每次都成功從沒失敗過,和大家分享,希望大家也享受牛排的美味~招待朋友也很有檔次哦”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
米芝蓮3星牛排的做法步驟
1、英國和牛不好賣,這邊的人偏愛油脂少的,不過和牛Wagyu更加肥美鮮嫩,這是運氣好在超市碰到了,趕緊賣了6塊回來
2、牛買回來如果冷藏過,提前室温放置2小時降温,這是肋眼部(Ribeye),中間有一大塊美味的油脂,整個肉的油脂分佈也很細膩
3、降至室温後倒入少量橄欖油,大火燒至冒煙下牛排
4、依然大火,約45秒後翻面,會發現第一面已經煎成完美的焦黃色,此後改中小火,持續30秒至45秒翻一次
5、約3分鐘後下醬油(或鹽),醬油不可提前放,會發苦,Gordon的原方是鹽,不過我更偏愛醬油,再下黃油,太多油膩,但太少會不夠香,Gordon放了圖上3倍的黃油,原話是越多越好不要吝嗇(笑
6、來回翻兩下,保證兩面都沾上醬汁,再撒黑胡椒粉和蒜蓉,Gordon更狂野,直接拍碎了在肉上擦了兩下
7、完美五分熟,不會太腥同時可以保證肉鮮嫩的口感,外國人追求的1分或3分我還是無法接受的(笑吃之前記得先放5分鐘哦~祝大家吃的愉快!
小竅門
1.後期不要過大火,否則外面焦了裏面還很生哦~
2.吃之前先在盤中放5分鐘讓肉靜靜吸收肉汁,保證肉汁不會在切割時流出來浪費掉哦,米芝蓮那個科學狂人做過實驗,放5分鐘後只流失15%肉汁,直接吃會流失75%
-
涼拌鮮檸翠衣的做法,涼拌鮮檸翠衣怎麼做
“西瓜皮可以清暑除煩,解渴利尿,可以緩解暑熱煩渴,小便短少,水腫和口舌生瘡。這個涼菜很爽口,甜酸之間,還有西瓜和檸檬的香氣。”食材明細主料西瓜皮(適量)鮮檸檬(適量)原味(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)涼拌鮮檸翠衣的做法步驟1、西瓜皮去外層硬皮洗淨切薄片,涼水冰浸備...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
香炒燕麥的做法,香炒燕麥怎麼做
食材明細主料燕麥片(適量)益母紅糖(適量)杏仁(適量)核桃(適量)葡萄乾(適量)橄欖油(適量)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)香炒燕麥的做法步驟1、1準備材料2、2將杏仁核桃放在保鮮袋中用擀麪杖磨碎3、3再次準備4、4鍋燒熱後倒入數滴橄欖油倒入燕麥片中火翻炒至變色5、5倒入...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加温水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...