牙籤羊肉/羊肉串怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :500輔料
鹽 :1小勺料酒 :2大勺
花椒 :50粒
白胡椒粉 :1小勺
洋葱 :1小顆
姜 :適量
植物油 :1大勺
孜然 :適量
辣椒粉(後期灑在羊肉串上) :適量
具體步驟
1. 煮花椒水,花椒入鍋裏,加200ml的清水,煮開後轉小火繼續煮3分鐘,關火冷卻花椒水,過篩花椒水備用。
2. 同時準備泡上牙籤或者長竹籤,這樣烤的時候,竹籤不會變黑,影響美觀。
3. 準備羊肉,我用的羊腿肉,一整塊肉切起來可真方便,以前買過整個羊小腿,卸肉就能累死我了,所以推薦直接買一大塊的羊肉。羊肉切塊,加花椒水和料酒,醃製2小時。然後倒出花椒水,加鹽,白胡椒粉,洋葱和姜以及植物油繼續醃製半個小時。
4. 醃製好的羊肉串上竹籤或者牙籤,表面再抹上一層植物油,撒上適量的鹽,再撒上孜然和辣椒粉。
5. 入烤箱中層,400F/200度,烤5-8分鐘至肉熟,因為各家切塊的大小不一樣,所以時間要自己安排。
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