愛的紅燒肉,怎麼做又香又好吃
愛的紅燒肉是一道經典的美食佳餚,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化,讓人慾罷不能。港真,夏天任你是最有愛的廚娘,都不太願意入廚房喲,熱氣騰騰的~~~有了捷賽自動烹飪鍋,讓我大“解放”,一鍵式操作,美食片刻呈現。以往每年也只有回家的時候才能見着紅燒肉,雖然隨着生活條件的改善對肉的慾望並不像以前那樣強烈了,可提到最愛吃的食物第一反應還是紅燒肉。
主料
豬五花 :500輔料
糖 :60生抽 :兩勺
老抽 :一勺
料酒 :15
醋 :30
鹽 :適量
辣椒幹 :4-5個
蒜瓣 :1個
具體步驟
先把五花肉洗乾淨,切成小塊,冷水下鍋把肉焯乾淨,把肉撈出來用清水把肉上的沫沫洗乾淨。把水瀝乾。
熱鍋冷油,油稍微多放點。把辣椒幹、蒜瓣切碎,薑切片放入鍋中,稍熗鍋後放入瀝乾水的肉,半大火略翻炒下肉,然後把糖一次性放入鍋中,開始翻炒,大概兩分鐘肉略變色,放入醬油,繼續翻炒。放入料酒、醋,翻炒片刻後加水。
水與肉平齊,少放一點鹽,大火燒開約3-4分鐘後轉中火。繼續燉煮5-6分鐘。再轉小火燉煮。在煮的過程中會發現肉湯越來越黏稠,醬色也越來越深。這時嘗一下味道根據自己的口感添加糖及鹽。醬油不需要再加了。等肉能夠用筷子輕易穿透時,大火收湯起鍋。
1,豬肉最好選用黑豬肉,好點的肉味道就是不一樣2,有的人不愛焯水,覺得肉好不必要。但是請原諒我做不到,每次做這種都是焯好肉之後,還會把肉放流動的清水下一塊塊的洗乾淨。3,辣椒乾和蒜都是我個人愛好。不喜歡的可以不加。因為家裏經常沒有其他料就有什麼用什麼。4,喜歡的可以放一點黑胡椒,我自己就很喜歡放。5,肉剛下鍋炒然後加糖再炒是非常重要的一步。不可偷懶,炒的時間可以長一點,肉膩不膩就在這一步啦。6,料酒、醋和水加的時候記得貼鍋邊下哦。具體原因忘記了,不過經常做中餐的人應該是知道的。7,嘗味道的時候可根據自己口味添一點糖、鹽什麼的,我自己的紅燒肉愛吃甜口一點的,所以給出的糖量大家也可以不要一次性加進去,先放3分之二炒,然後再根據口味來。8、醬油不建議減了。就是正常炒菜的鏟子生抽:老抽2:1的比例配三大勺糖,紅燒菜這樣基本上味道都是妥妥的。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...