雙色抹茶蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
水 :30糖粉 :15
色拉油 :30
低筋麪粉 :35
玉米澱粉 :10
鹽 :5
蛋黃 :3個
輔料
蛋白 :4個檸檬汁 :2ml
細砂糖 :35
抹茶粉 :6
蛋奶餡料 :100
具體步驟
1. 將A料(水30克,糖粉15克,色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中,用手動打蛋器攪打均勻。
2. B料(低筋麪粉35克,玉米澱粉10克,鹽0.5克,蛋黃3個)的粉類過篩加入到上料中,攪拌後加入蛋黃拌勻。
3. 蛋白中加入檸檬汁,用電動打蛋器打發,過程中分三次加入細砂糖,打至硬性發泡。
4. 烤箱預熱200度,烤盤墊不粘紙。
5. 打發後的蛋白分三次加入到麪糊中,一半倒入裱花袋,間隔擠到烤盤上,另外一半面糊中篩入抹茶粉,拌勻後倒入裱花袋,擠到烤盤空隙中填滿。
6. 烤盤放入烤箱中上層,上下火,烤約12分鐘左右。
7. 烤好後取出烤盤,將蛋糕片放在烤網上晾4、5分鐘取出烤盤,温熱不燙手後即可操作。將烤盤紙撕下,將蛋糕上色的那面朝上,塗上蛋奶餡,然後捲成卷,用不粘紙整個包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏15分鐘,使其定型。
8. 定型完成後,撕下不粘紙,用刀將蛋糕卷底部多餘部分切下,再切塊即可。
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