簡單版黑豆渣肉包子怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500酵母粉 :3
黑豆 :200
五花肉 :350
輔料
大葱 :半根生抽 :2湯匙
胡椒粉 :5
鹽 :1
雞蛋 :1個
胡蘿蔔 :50
油 :適量
白糖 :50
生薑 :20
具體步驟
1.黑豆泡上12小時,入攪拌機中攪成豆糊,然後加入麪粉盆裏,再加入白糖、酵母粉、温水
2.用筷子攪成雪花狀,再揉至成團,放置温暖處進發酵
3.五花肉剁成肉末,加入薑末再剁至姜和肉完全混合
4.剁好的肉末加入盆裏,加入大葱碎
5.加入胡蘿蔔絲
6.然後打入一個蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、鹽、香油混合,順一個方向攪拌至肉肉有粘性,做成肉餡
7.麪糰發酵至比原來的2倍大,用手拉開內部組織呈絲瓜絡狀
8.排氣後,分切成每個35克重的小麪糰
9.擀成薄皮,放入肉餡褶捏成包子胚
10.全部包好的包子胚
11.蒸屜裏掃油,把包子胚放入,發酵20-30分鐘,冷水上鍋蒸20分鐘,燜5分鐘即可
無
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