串串香怎麼做賺錢
隨着網絡的快速發展,實體店的生意是越來越難做。選擇開實體店的話,也要選擇一個好的產品。美食是一個,的行業。但是什麼美食目前的市場大呢,市場需求大的美食可能要屬串串香了。它是火鍋的改良品,被稱為小火鍋,乾淨,衞生,美味,價格平民。老少都可以消費的起。那我們開實體店串串的話,有人會説生意這麼難做,串串的優勢在哪裏,開了之後,概有多少。我們進行了市場調研,我們一起來看下調研結果。
一、串串香怎麼做賺錢
1、不要想着賺錢,要“捨得”
日本知名餐飲大師大久保一彥曾説,“生意越不好,越不要着急賺錢”。大多數餐飲人都很難做到,如果做到這一點,從心理戰略上就勝利了一半!他説,只想着追求經濟利益,就容易失去了做餐飲業本質,這是很多串串香店陷入困境的根本原因。
生意不好,最容易陷入的循環是:就想着用次等原料代替上好原料,就想着如何把分量最小的菜賣到最搞的價錢,就想着如何精簡員工、減少服務,這樣的做法,確實“節流”,但是直接扼殺了“開源”,恰恰把原來還有希望生還的串串香店,直接推進死亡的境地。相反,如果想讓生意下降的串串香店出現逆轉,往往是這個老闆具有強大心理承受力:越是下降,越是捨得投入,越是把產品做好、越是講品質,即使來一位客人,也讓他保證下次再想來。這是大久保一彥考察1萬家店鋪最後得出的終級結論的第1條。
2、要消除“生意不好”的氣場
生意越好,顧客越相信你——這是無言的“背書”。比如冬天一進門很冷,夏天一進門很熱,門前不衞生,服務員無精打采,燈光很暗淡,餐椅不整齊,桌面不乾淨,廚房髒亂差,服務員和顧客交流冷冰冰……這些,都足以止住顧客進店腳步。另外,最重要的是,與顧客的接觸點(菜單、海報、招貼)到處寫滿促銷廣告和打折的信息,這些“迫切的想法”越早傳遞給顧客,顧客的感覺就會越差。
3、不要降價,“提價”才能挽救店鋪
生意不好,經營者們最線的選擇就是:降價!大久保一彥説:他研究過無數死掉的餐飲店鋪,都死在這一條上!相反,起死回生的店鋪選擇的幾乎都是,要麼保價、要麼提價!很多生意不好的餐飲店,都被毛利率束縛住了,完全是按部就班的競爭,陷入到低價競爭的漩渦之中。
串串香怎麼做賺錢,首先我們開店是需要選一個很好的地理環境,它要滿足開店一定需要的人流量,有人流量,才會有客人。人流量越大,潛在的客户就越多。其次我們要對食材的嚴格把關,堅決不用劣質食材,因為那將會影響味道跟口感。日本知名餐飲大師説過一句話,生意越不好,越不要着急賺錢。如果後期店面生意不好,客源不穩定,那我們可以從自我檢討,看是哪方面不足。不能生意不好,我們就把價格下降。我們要保持開店的初心。
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