如何挑選海鮮
説起海鮮,想必大多數人都要流口水了吧。海鮮好不好吃還的看你挑的好不好,那麼如何挑選海鮮呢?,想必生活在沿海一帶的居民對這個一定是十分的瞭解,但是偌大的中國,居住在沿海的畢竟是少數,那麼像我們這種內陸的居民該如何挑選呢?
如何挑選海鮮
1.花蛤等貝類
首先看養的水,一般賣家都會放在水裏養,如果水是渾濁污泥很多的,是不新鮮的,而如果水是很清澈的,一般會比較新鮮;看個頭,個頭大得一般肉比較厚有嚼勁,個頭小的裏面雜質比較少,適合不喜歡太腥口味的人吃;選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑,每個都得確保有舌頭伸出來,用手去碰一下就可以收回去的那種。
2.螃蟹等蟹類
首先看公母,有的喜歡吃膏那就得吃母的,而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的,公的腹部是三角形而母的是半圓形的,這是最簡單的一個方法;二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的説明肉質肥厚;三是看腿部的絨毛,絨毛多且硬的説明強健多肉,反正則體弱無肉;四看其生命活力,可以將其翻過來,如果能迅速的翻身説明其非常健康,而如果不能翻身説明生命不久矣;五是掂量重量,如果兩個相同大小的,用手掂量一下,哪個重哪個肉就多了,特別是大閘蟹是按個賣的,要細緻挑選哦。
3.蝦
首先看養在水裏的活蝦,用器皿去撈它時,遊的越快的肯定越強健越越新鮮了;其次看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質比較鮮美的;三是靜靜觀察,鮮蝦會時不時有氣泡吐出,説明有正常的生命呼吸;四是看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開,但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;五是聞味道,蝦有一種腥味,越腥説明越新鮮,但不是腐爛的黴味,要分清楚了。
4.蝦菇
挑選蝦菇和選活蝦一個道理,看其在水中的游泳速度和頻率,速度越快頻率越高,説明越鮮活;其次看蝦菇背後的那根黑線,黑線越深説明其含有膏,據説帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的,有待考證;三是捏蝦菇的頭,試試其硬度,越硬越好;四是看其腹部的鰓,鰓越白説明越新鮮,蝦菇死亡久置,其鰓會變黑越黑越不新鮮;四是掂量重量了,同樣大小的重量越大越好。
5.魷魚
首先看色澤,新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的,而不新鮮的顏色暗淡背部有黴紅色;二是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似,越緊實越新鮮;三是可以用手去擠壓一下背部的膜,膜不易脱落的是新鮮的,越容易脱落越不新鮮;四是聞味道,不新鮮的魷魚的味道是很明顯的,只需要聞一下即可。
如何挑選海鮮呢?這裏面的學問真的是多了去了,海產品分為很多種類,有蟹類、貝類、蝦類等,挑選的方式也各不相同,貝類挑個頭,蟹類挑公母,蝦類挑活躍程度。以上都給大家做了詳細的介紹,喜歡吃海鮮,又不怎麼會挑選的朋友們可以仔細看看哦。
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