如何判斷凍的梭子蟹是新鮮的,梭子蟹怎樣保存
梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,近兩年,人們對梭子蟹的喜歡程度愈發增加,對於內陸的朋友來講,吃到的梭子蟹基本都是經過冷凍運輸的,那麼如何判斷凍的梭子蟹是新鮮的呢?
一、如何判斷凍的梭子蟹是新鮮的
因為螃蟹具有腐食性,鰓裏面很多細菌,死了以後腐爛得非常快,死蟹不耐保存,蛋白會很快分解變質,引起食用者腹瀉等身體不適。梭子蟹都是在活得時候凍上的,海產品的蛋白質比較豐富,死後才會變性產生毒素,在活的時候凍上還是可以吃的。
判斷凍的梭子蟹是否新鮮,首先要看螃蟹的色澤,死的梭子蟹色澤暗淡,新鮮的梭子蟹色澤鮮亮;
其次是聞螃蟹的味道,新鮮螃蟹煮熟是海鮮淡淡的清香,而不新鮮的螃蟹因為肉已腐爛,被煮熟後會發出刺鼻的臭味;
最後是捏螃蟹的質感,新鮮的梭子蟹外殼堅硬,煮熟後依然飽滿,用手壓其殼不會下凹,而不新鮮的梭子蟹外殼變軟,內部變空。
二、梭子蟹怎樣保存
梭子蟹被捕撈出海之後,本身存活時間就不長,一般在市場上售賣的都是死亡的梭子蟹,死梭子蟹只要合理保存,短期內是可以實用的。最好的方式就是冰鎮保存,將死梭子蟹放到裝滿冰塊的盒子裏,在冰塊融化之前,梭子蟹冷氣散去之前都是可以食用的;或者將剛剛死去不久的梭子蟹洗乾淨、蒸熟,然後再放入冰箱冷凍區保存。
如果科學合理地保存,梭子蟹一般可以保存3-6個月,但保存時間越長,螃蟹口感也會越差,營養成分也會流失,所以還是要儘快食用。
梭子蟹可鮮食、可蒸、可煎、可炒,口味極佳,是餐桌上一道亮眼的美食。想起來是不是就要流口水了呢?但夏天還是要注意食物的質量,學會判斷食材是否新鮮是健康飲食、快樂飲食的關鍵,如何判斷凍的梭子蟹是否新鮮,怎樣去保存,你學會了嗎!
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