鍋童鞋:火鍋雞搭上“養生“的車,抓住年輕消費者
這一屆的年輕人,已經在“養生”的道路上提前出發好久了。
近年來,快節奏的生活讓年輕人更加關注自己的健康問題,對於年輕人來説,好吃不是美食的標準,他們還要成分是否健康、是否天然、是否精緻……
火鍋雞,正好符合這些需求。
火鍋雞本身就具有養生功能,主要原材料也容易得到,價格還能豐儉由人,給了不同層次的餐飲人以發揮的空間。
如此,鍋童鞋可以推出不同類型的火鍋雞產品,避開同質化競爭,滿足消費者的各種需求。
另外,90後尤其是95後消費者的崛起,讓市場需要更多精細化的產品,傳統的“粗獷版”火鍋雞產品很難吸引他們,重油、重口味的火鍋也逐漸拋棄了。
鍋童鞋的平均客單價要低於大眾水品,顯然是要走平價甚至低價策略,然而好評率並不低,這個考驗了鍋童鞋產品標準化程度、供應鏈、菜單和成本管控能力。
“滋補原湯雞”其實並不是一道菜,本質上是養生的火鍋雞,用老母雞湯調湯打底,主料為雞塊,配料為嫩筍、土豆、金針菇、木耳、紅棗、枸杞等,制熟後帶湯上桌,食客先吃雞塊,然後再喝湯,人均消費只有20元左右,即便是與普通的家常菜館相比,有競爭優勢。
這個秋季正好是進補時光,約三五個朋友,痛痛快快吃火鍋雞。
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