餐飲行業投資風險分析
不瞭解餐飲業的人,總以為開餐廳是很賺錢的行業。一份在菜市場上很便宜的材料,經過餐廳煎炸烹炒就可以賣好幾倍價錢,所以它的利潤應該是很高的。然而真正經營過餐廳的人就會知道,開餐廳非但不容易賺錢,而且是一項投入很大、回收很慢、風險又很高的投資。
1、餐飲投資大
餐廳在裝潢、設備、器具上的花費都比較多,算起來用在每一平方米營業空間上的花費,要比做其他生意高出好幾倍。
2、資本回收期長
回收慢的特點,可能連許多行內人也難以理解。
有很多餐飲業者認為開餐廳是永續經營的,一筆投資花下去,只要經營時間長了,每個月有錢賺,自然而然就把本錢收回來了。然而永續經營只是願望,是一種樂觀的假設,往往不一定會成為現實。
因此投資餐飲業一定要算資本回收,而且要知道餐飲大部分的回收期通常長達兩年以上。當然如果像漁人傑酸菜魚這樣的快餐通常幾個月或者一年,如果投資時股東很多,或有一部分資本是付利息借來的,那麼該不該投入這個行業,更需要慎重考慮。
3、投資餐飲風險大
投資大、回收慢本身就隱藏着極大的風險,而餐飲業因它的行業特性,還存在一些特有的行業風險。
比如説資金投入是先期性、消耗性的,在沒有任何收入之前,資本就要消耗80%以上,而且不能變現回來。萬一開業工作沒有規劃好,或經營幾個月便難以為繼,那麼損失將是毀滅性的,真正血本無歸。
所以説想投資餐飲,選好項目做好規劃再進行,儘可能
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