爲什麼用麪粉能勾芡

因爲澱粉是麪粉的細分品種之一。麪粉是由小麥研磨製成，製成麪食筋道可口，加入清水後可達到澱粉水一樣的濃稠效果，只不過味道不如澱粉好。如果沒有澱粉，用麪粉也能勾芡，只是要注意加入適量的水，過多則太稀會變成麪湯，過少就會成麪疙瘩，容易糊。