什麼是黑蒜

跟臭豆腐、納豆這些食品一樣，黑蒜是透過發酵而成的。新鮮的大蒜經過人爲加工變成黑蒜，經歷了化學反應，顏色變黑，成分也變得與普通大蒜的成分不一樣，味道沒有新鮮大蒜那麼濃烈的，口感也變得軟糯，吃起來別有一番風味。黑蒜21世紀初被日本人發明，它的食用歷史相比其他食物來說不算長，在日本，黑蒜受到很多人的喜愛。它最常見的吃法就是用來做成調味品，豐富菜品的味道，作用油、鹽、醬、醋一樣。直接生吃黑蒜，拿黑蒜來炒菜煲湯，也是流行的黑蒜吃法。