炒栗子裏面黑黑的是什麼

石英砂。使用石英砂炒制栗子已經有很長的歷史，因爲栗子個頭較大，單獨炒制無法保證均勻受熱，會導致生熟不均勻的情況。用石英砂炒制不僅可以使栗子均勻受熱，還可以起到恆溫的作用。在炒栗子的過程中通常加入麥芽糖，在高溫灼燒後糖變焦黑色，所以看到的石英砂也是黑色的。