玉米烙爲什麼粘不起來
專業問答1.04W
玉米烙粘不起來的原因有玉米表面太乾燥、木薯澱粉太少、開始時放了很多油等。玉米烙是我國傳統美食,爲玉米粒裹上玉米澱粉後油炸而成,口感香脆,製作簡單,深受人們喜愛,富含亞油酸、維生素E等營養物質。製做玉米烙的關鍵是做好後玉米粒應粘在一起,爲達到這一目的,加入的玉米澱粉不能過少,應使玉米粒表面被玉米澱粉所包裹,還可以加入少量粘米粉。玉米粒的表面不可過於乾燥,否則油炸後也不易粘在一起。玉米烙不可做得過厚,製作時還可加入少量白砂糖、孜然等調味料,或混入蔬菜丁等食材。
標籤:玉米
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