適合做蛋炒飯的米有哪些

硬一點大米。炒飯推薦使用東北的粳米，因爲東北粳米口感彈潤，在炒飯的過程中不僅能夠炒散，而且米粒非常的完整和緊實。另外在炒飯時先把米飯洗一遍，煮飯的時候水和大米的比例爲1:1，這樣煮出來的米飯有嚼勁，而且不會過於黏爛，非常適合炒飯。