做香腸用什麼澱粉最好

玉米澱粉、綠豆澱粉、生粉、紅薯澱粉等等黏性比較低的都可以使用。在灌香腸時加入澱粉是爲了使香腸食用起來更加的勁道Q彈，也可以使香腸內部的肉餡增加粘合度並且促使其快速定型，澱粉還可以解除肉餡的膩味，使香腸食用起來口感肥而不膩、瘦而不柴。