雞肉怎麼煎才嫩

煎雞肉之前，用調製好的湯料醃製一會兒，這樣也可以增加雞肉中水分的含量。雞肉的外面裹一層蛋清，煎出來外酥裏嫩，或者可以往雞肉上面裹一些嫩肉粉，煎好的雞肉也是非常嫩的。新鮮的雞肉裏面含有的水分比較多，煎出來之後都是比較嫩的，速凍的雞肉由於缺少水分，煎出來就比較幹，所以買雞肉時可優先考慮新鮮雞肉。