豬肉要焯水嗎

不需要。尤其是肉質好的豬肉，焯水之後味道會不那麼好，所以做豬肉之前一般都不會焯水，但如果是用豬肉煲湯的話，是可以焯水的，這樣可以把豬肉上的血沫去掉，還可以沖洗掉異味，焯水之後豬肉肉質更好，煲出來的湯的口感和味道會更好。用其他肉煲湯，也建議焯水後再開始煲。豬肉焯水的時候需要注意，切成肉塊的時候最好大小都一樣，焯水一定要先冷水下鍋，後開火加熱逼出血水，這樣才達到焯水的作用。