酥掉渣燒餅的做法,酥掉渣燒餅怎麼做
“幾個月前做過一個小酥餅,單憑金黃的色澤就在朋友圈頗受歡迎,後來有朋友要方子,一值沒有空整理,今天重新修訂步驟做了一次,天熱做起來還挺方便,照着我的步驟做,一定可以成功的。咬開後內部是空心的千層,酥酥脆脆,中間我夾了糖心,甜絲絲的,不能吃甜的朋友把我步驟裏的糖心換成蔥就可以了,也是十分的好吃。”
食材明細
酥掉渣燒餅的做法步驟
1、豬油和麪粉混合均勻,沒有豬油可以用普通玉米油代替,但是豬油的起酥效果要好很多。
2、豬油和麪粉混合均勻,沒有豬油可以用普通玉米油代替,但是豬油的起酥效果要好很多。
3、下面來做水油皮,把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。
4、一點一點均勻的揉合成團,這裏需要多揉幾下,使得麪糰具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜,同樣放在空調房裏醒半小時。
5、醒好的水油皮比之前更有筋度,延展性非常好,油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。
6、把水油皮擀成圓形,和包包子一樣把油酥包在裏面。十個全部一次包好,收口朝下放好。
7、用擀麪杖輕輕擀成橢圓形。
8、翻面,捲起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。
9、沿長方形方向再次擀平。
10、翻面,捲起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。
11、再次擀長。
12、翻面,如圖,中間部分撒上一些白砂糖,如果不喜歡甜,這一步把糖換成小香蔥碎。
13、如圖,從三分之一處折起。
14、翻面,順形狀擀平,呈長方形。
15、雞蛋一個打散,芝麻適量,我用的土雞蛋,上色後顏色非常漂亮。
16、先刷一層蛋液,再撒一層芝麻,用手輕輕拍下防止脫落。
17、烤箱預熱200度,中層,上下火,20分鐘左右
18、這裏的200度是指烤箱的實際溫度,國產烤箱基本都存在控溫不準的現象,經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱溫度計。20分鐘是我的時間,根據自家烤箱脾氣,你有可能烤15分鐘,或者25分鐘,靈活應用即可。
19、成品
20、成品
21、成品
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