掉渣燒餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :1000蔥花 :50
大蒜頭 :100
安琪雞精 :5
豬肉餡旺 :5
老抽醬油 :20
生抽醬油 :30
食鹽 :4
豬五花肉膘 :500
水 :550
安琪饅頭改良劑 :2
安琪酵母 :5
輔料
具體步驟
1. 和麪——將乾酵母用水溶解後,與麪粉、饅頭改良劑、水攪拌至麪筋充分形成,經過壓面機壓面至面坯光滑,稍靜置待用
2. 將五花肉絞碎,加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好,再拌入切碎的大蒜和蔥花即可
3. 成形——麪糰分割成80克一個的劑子,擀成大圓餅狀,將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上
4. 醒發——40~50分鐘,溫度34~36℃,溼度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鐘,溫度250℃,烤製表面金黃冒油即可
喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜碎在裏面。
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