給兒子們的生日蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 雞蛋的蛋白蛋黃分離,備用;
2. 食用油、牛奶、20克糖放進容器,攪拌均勻;
3. 蛋黃加入“步驟1”攪拌均勻;
4. 篩入低筋麪粉;
5. 上下切拌,攪均勻,注意,不要劃圈攪拌,以免出筋;
6. 打發蛋白,這個是蛋糕成功與否的關鍵,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖,打至溼性發泡。加入剩下的15克糖,打至乾性發泡,(這時蛋白可以拉出尖,直立不倒);
7. 把打發好的蛋白加入“步驟5,分三次加入,上下切拌,動作要快,避免劃圈出筋;
8. 倒入模具;
9. 70預熱5分鐘。把蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模內,磕幾下震出氣泡,放入烤箱下層,下火170度烤40分鐘左右。(因爲開裂有點早,所以10分鐘後改成150度);
10. 好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止開裂回縮;
11. 1把冷卻了的蛋糕從中間剖開(QQ戲稱,這叫腰斬);
12. 1把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層,放上上切碎的黃桃粒(這個步驟我忘記拍了,反正就是把切碎的黃桃粒均勻的撒在上面。);
13. 1合攏蛋糕;
14. 1外面抹上奶油(沒有抹刀 西瓜刀代替的,當然,抹的技術還有待提高);
15. 1用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車釐子做外裝飾(故意放的2個車釐子代表他們倆)。
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