福州土豆丸的做法,福州土豆丸怎麼做
“福州土豆丸,當地人也稱爲“假魚丸”。外皮用木薯粉製作,QQ彈彈,非常好吃。土豆丸的土豆和木薯粉比例按一斤土豆、3兩木薯粉,這樣的比例做出來的麪糰剛剛好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
福州土豆丸的做法步驟
1、土豆洗乾淨去皮,切成小塊上鍋蒸熟。在蒸土豆的時候可以先調肉餡,肉餡看個人口味,喜歡吃肉的就用純肉餡。用三分肥七分瘦的五花肉,加胡蘿蔔、香菇、大蔥、生薑一起攪碎。
2、肉餡加生抽、蠔油、雞精、鹽、五香粉和香油攪拌均勻,放着備用。
3、土豆蒸熟後趁熱搗成泥,按比例加木薯粉和鹽,香油揉成麪糰。鍋裏水燒開,揪一團麪糰煮熟後再加到土豆麪團裏揉勻。這個步驟不能省略,可以讓麪糰不容易鬆散,做出來的土豆丸Q彈有嚼勁。
4、把麪糰揪出來一個個小劑子,像包湯圓一樣加肉餡包好。放冰箱冷凍儲存,想吃的時候拿出來解凍,非常方便。
5、水開後,下入土豆丸,用勺子背面輕輕攪動,防止粘鍋,大約煮10分鐘,等土豆丸浮起,再加入冷水,水開後,再一次加入冷水煮開即可。
小竅門
正宗的做法有添加福州線面,把線面放開水裏撈一下,剪碎,加到土豆泥,木薯粉中一起揉,那樣揉起來的麪糰更有勁道。
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