茄子打滷麪的做法 二伏天的面 — 茄子打滷麪 茄子打滷麪怎麼做
“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。老一輩的習俗這麼傳下來,雖然現在其實大多人早已不知起源,但還是習慣照着做,也算是一種傳承吧。
用茄子、番茄、香菇和豬肉做滷,香噴噴的打滷麪,一大碗啊……結果就是吃剩了,還吃撐了,但是過癮呢”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子打滷麪的做法步驟
1、鍋中水燒熱後,放入麪條,大火煮5-6分鐘
2、煮好的面過2次涼水,用涼水浸泡
3、茄子洗淨,切成小丁。
4、西紅柿劃十字刀,熱水燙一下,去皮切丁。
5、香菇泡發切丁,豬肉剁成末。
6、鍋中橄欖油燒熱,下蒜末和蔥爆鍋,加入肉丁炒斷生
7、放入茄子翻炒3-5分鐘,到茄子變軟
8、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁、香菇,繼續翻炒至西紅柿基本成汁。
9、加入2勺醬油,1瓶蓋料酒,1勺桂林辣椒醬,少許雞精。
10、加入少許水,煮開後中火燉十分鐘左右,至茄子基本燉爛。出鍋前加入水澱粉勾芡,適量鹽調味,關火淋一點香油。
11、麪條瀝乾水分裝入碗中,將做好的茄子滷鋪上
12、鋪上少許黃瓜絲
13、拌開,開吃!
小竅門
做茄子滷的時候,麪條浸在涼水裏防止黏在一起,保持彈性
-
炸醬麪,私房炸醬麪
“口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。肉醬可以做其他菜,比如醬豆腐,醬排骨,都是很好吃的。”食材明細主料面(兩人份)肉糜(300克)黃瓜(一根)胡蘿蔔(半根)綠豆芽(一百克(約一把))輔料蒜碎(一湯匙)薑末(一湯匙)配料蔥伴侶豆瓣醬(兩湯匙)甜麪醬(兩湯匙)雞精(...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
苦蕎胡蘿蔔攤餅的做法,苦蕎胡蘿蔔攤餅怎麼做
“苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎...