椰香雞飯的做法,椰香雞飯怎麼做
“椰香薑黃飯---這道菜中飯的口感很有層次,雞汁的香氣、黃薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又濃郁
食材也可自行變化,像雞可以改爲海鮮類的,也是很美味,用海鮮做就可以晚一點才放進飯裏面
這道菜的特色是薑黃---薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥裡常見的一種藥材,也是好吃又便宜的辛香料,我們常見的咖哩帶着極其鮮豔的黃色,就是因爲薑黃的成份。
而在中醫典籍記載,屬於祛瘀活血藥的薑黃,其性味辛、苦、溫,歸肝、脾二經,功效爲通經止痛、破血行氣,主治症瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損瘀血等症
且有研究表明薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人癡呆症狀、提高心臟功能、消除體內活性氧、減少血液中的膽固醇及中性脂肪、預防高血脂及動脈硬化、具有一定的殺菌、抗菌作用、提高身體抵抗力”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰香雞飯的做法步驟
1、準備好食材:大雞腿2只(要切大塊的),薑黃粉2匙,魚露1匙(不是蒸魚醬油哦,是泰國那種鯷魚露,可以不放),椰漿100ml,蒜瓣3個,姜塊1小塊,香米2杯,還有雞湯100ml(可用高湯替代或者用雞粉溶於水中待用)檸檬片1片,蔥花1小把,鹽1/2匙,胡椒粉1/2匙
2、雞塊洗乾淨後,瀝乾水分,用廚房紙吸乾表面水分,在雞塊上撒1/2匙鹽(我習慣吃少鹽),然後1/2匙胡椒粉,魚露1匙,用手抹均勻。然後準備蒜末和薑末
3、(本來要做有鍋焦的飯,這次因爲家裏爐子太少,所以我用電飯鍋來煮這道菜,電飯鍋煮是沒有鍋焦哦,如果想要吃有鍋焦的,就要用煮鍋來煮飯哦,同樣,煎雞塊的時候就直接用煮飯的鍋來煮就可以)確認鍋裏沒水,放1匙油,把雞塊有皮的一面朝低放進鍋,要注意熱油,煎2分鐘
4、翻面,再煎兩分鐘,不用煎熟,煎到半熟就可以,然後把雞裝起,鍋裏的雞油剩下,如果油太多就把鍋裏的油裝起一點,我鍋裏剩大概1匙油左右
5、把蒜末和薑末放進鍋裏,薑黃粉1匙放進鍋裏翻炒幾下均勻
6、放入香米翻炒均勻
7、然後放入椰漿和雞湯,攪拌均勻,(這時候我已經把米放進電飯鍋裏,如果用煮鍋煮飯就不用做這一步哦)
8、把雞塊鋪進米上,小火燜煮,不能大火哦,太大火就容易把飯燒焦,小火燜煮差不多20分鐘後,想要吃到有飯焦的,就開中大火,耳朵貼近鍋邊,仔細聽,如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了,聽到聲音後20秒左右,就停火,離火繼續悶5分鐘,就可以了(我用電飯鍋煮就像往常一樣按下煮飯的按鈕就可以)
9、裝碟加入檸檬片,黃瓜片,或者蔬菜沙拉(這樣配着吃更清香和增加維生素和纖維素,好啦,享用美味的椰香雞飯吧
小竅門
想要吃到有飯焦的,就開中大火,耳朵貼近鍋邊,仔細聽,如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了,聽到聲音後20秒左右,就停火,離火繼續悶5分鐘,就可以了
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