紅湯抄手的做法,紅湯抄手怎麼做
“抄手是我們家上桌頻率較高的麪食,清湯紅湯都可以……鮮香可口,操作簡單!老人孩子都喜歡,自己喜歡什麼作料,碗裏就自己調什麼,非常方便。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅湯抄手的做法步驟
2、改刀切大塊
3、把姜蔥都洗淨,切大塊備用
4、把姜放入肉中一塊剁
5、就這樣反覆剁,把肉剁得均勻(當然你要是不喜歡薑末的口感,也可以不加姜剁直接調餡時加蔥姜水也行)
6、肉餡直至剁成細膩狀,薑末也融入進去即可
7、最後加少許蔥花進肉餡
8、再剁上幾刀即可(同上面加薑末一個道理,你不喜歡的話可以直接加蔥姜水)
9、肉餡放入大碗中,打入一個雞蛋
10、放少許鹽,進行和餡兒
11、攪打上勁,肉餡調好後呈肉糜狀態,能很好的吸收雞蛋的水分
12、左手掌放上一張抄手皮
13、右手用筷子挑上一塊適量的肉餡放入皮中
14、用筷子上多餘的肉餡塗在皮子的一角
15、把塗了肉餡的角對摺過來,壓在對角的角上(我買的皮形狀不是很正,有點斜,但不影響包餡)
16、再給對摺後的一角塗點肉餡
17、此時趁勢稍微翹翹中指,讓肉餡能稍微頂起來一點,給最後的包抄留餘地
18、轉動粘有肉餡的一角順勢包抄過來,粘到這一角上
19、看,這就包好了
20、放在案板上,你可以撒點麪粉防粘(我因爲包得多,所以用了保鮮膜,以便於放入冰箱冷凍)
21、依次包好所有抄手
22、現在開始調作料,準備蔥花香菜(或者你喜歡的任何調味料都可以)
23、碗中放入醬油、醋、熟油海椒、花椒,少許雞精,撒蔥末香菜末
24、燒開水
25、輕輕放入抄手
26、放入後,輕輕用勺子背面推動抄手,防粘
27、利用鍋中的開水,舀一勺放入作料裏面,形成作料湯
28、根據自己喜歡的湯水多少適量添加
29、待抄手煮至浮起來,就好了
30、盛入碗中,開動啦
31、紅湯抄手,開始吃吧
小竅門
暖心提示:不喜歡蔥薑末的可以改用蔥姜水
這是我家的包法,你可以根據自己喜歡的形狀包。
我家包抄手除了少許鹽,別的都不放,因爲吃的時候碗裏會放許多作料。你可以根據自己喜歡的口味,加入調料到肉餡中。
打作料的時候你可以調紅湯,也可以放入蝦皮紫菜調成清湯。
如果你覺得瘦肉吃不慣,你可以放少許肥肉一塊剁餡。
剁的餡比料理機打的好吃,你可以根據自己實際喜歡調整。
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