胡蘿蔔素片湯的做法 仙草閣私房菜（湯湯水水）--胡蘿蔔素片湯 胡蘿蔔素片湯怎麼做

“胡蘿蔔素片湯
老爸心心念的口中的老和尚素片湯
爲什麼叫老和尚片湯
老北京的叫法也好老爸的叫法也罷
或許是因爲和尚吃素的原因
都不得而知
現在的和尚還吃素嗎~估計不吃

扯遠了~~~言歸正傳
一般素片湯只有在家人身染小樣的時候纔會吃
開始我也不怎麼熱衷
無意中有一次吃了點老爸吃剩下的
別說還真香~酸中帶着辣
胡蘿蔔過油以後特別的味道配上白胡椒和米醋
熱乎乎的那叫一個舒服

這怎是一句溫暖能夠詮釋的家的味道”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔素片湯的做法步驟

• 1、胡蘿蔔洗淨切絲備用

• 2、炒鍋放油，中火，放入胡蘿蔔絲煸炒

• 3、放入切好的蒜末，芝麻一起煸炒

• 4、放入鹽少許

• 5、放入白胡椒少許

• 6、胡蘿蔔中小火煸炒至金黃色，大約5-8分鐘

• 7、胡蘿蔔絲放入容器備用

• 8、面片下鍋煮熟

• 9、片湯出鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜，蔥絲，醋，一碗熱乎的素片湯，怎是一個香字了得

小竅門

1：胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，無法直接消化。透過切碎煮熟等方式，β-胡蘿蔔素才能釋放，被人體所吸收；
2：胡蘿蔔炒的越熟越好，入味，並且有利於胡蘿蔔素的釋放；
3：煸炒胡蘿蔔絲的時候火不宜太大，中小火，火太大，胡蘿蔔絲容易炒糊，影響美觀；
4：白胡椒本身辛辣，吃的時候適量；