香菇滷肉飯的做法 【曼思分享】經典的媽媽牌兒【香菇滷肉飯】 香菇滷肉飯怎麼做
“經典的媽媽牌兒滷肉飯”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇滷肉飯的做法步驟
1、主要食材:精五花肉400克(圖中是煮好的五花肉呢~小火煮20分鐘)幹香菇100克(必須幹香菇才香~)幹蔥100克(一定得是圖中的小洋蔥哦~)油菜3根蔥酥適量(很重要~做滷肉飯必用!超市買!)(其它配料跟調料會在後面用到的時候講哦~)
2、處理食材哦~五花肉,泡好的幹香菇切丁。(親們,請把泡香菇的水留下來,留下來~很重要!大概留50克)油菜改刀切兩半燙熟備用。5克薑切片,適量蒜拍散,幹蔥切片,雞蛋煮熟備用。還需要的香料:八角1克,桂皮1克,香葉1克。圖中是切好的菜菜~
3、可以炒肉丁啦~熱鍋,少許油,煸香肉即可。盛出備用。
4、炒香料哦~幹蔥,蒜和姜,加香料和蔥酥用油炒香。
5、炒好的香料倒入煲湯袋繫好備用。(煲湯袋也可用小紗布包代替。)
6、鍋內放入油燒熱後倒入五花肉丁翻炒加入5克蠔油,15克老抽,15克紅滷汁(去超市買吧,也是做滷肉飯必用!),15克花雕酒。我們等花雕酒揮發幾秒鐘呢~叮,泡香菇的水出場啦,加入約50克。放入香菇丁,加入適量熱水沒過肉。
7、水開後,加鹽,雞粉,胡椒粉,冰糖各1克調味。再放入煮好的雞蛋和煲燙袋。小火慢慢的煮它們吧。大概20分鐘吧,等汁快收乾的時候挑出煲燙袋就好啦~
8、熱騰騰香噴噴的滷肉澆在米飯上,擺上滷蛋和油菜。
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