胡蘿蔔餡白菜肉包的做法,胡蘿蔔餡白菜肉包怎麼做
“暑假孩子在家要多吃些對眼睛有利的食物,如胡蘿蔔、菠菜、蛋黃、豬肝、枸杞、藍莓、聖女果等等。這不,準備給小朋友包包子呢,調肉餡時特意加點胡蘿蔔進去。胡蘿蔔對眼睛好,這是大家都知道的。還要加點大白菜。大白菜別看普通,鈣的含量挺高的,都是對孩子成長有益的。蒸包子就喜歡這餡,有葷有素營養均衡,口感豐富味道好”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔餡白菜肉包的做法步驟
1、麪粉里加入酵母拌均勻,邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。
2、再揉捏成較光滑的麪糰,蓋上蓋子,放一邊靜置。
3、在麪糰靜置的時候調餡料,清洗乾淨白菜葉子切碎入開水鍋中焯一下,撈出擠幹備用。
4、先把七分瘦三分肥的豬肉剁成餡,加入蔥花、鹽、醬油拌勻靜置入味,再把胡蘿蔔切成末放入,再放入擠幹一些的白菜葉
5、再次加入適量的入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油、味極鮮醬油,一起攪拌均勻,直到上筋。
6、這時麪糰組織已成蜂窩狀,取出揉光滑,然後分成若干個劑子,並一個個擀成小圓皮。
7、然後取一個圓皮,中間放入調好的餡料,包成包子狀。
8、依次包好,擺入事先墊好蒸墊的蒸鍋的蒸隔上。注意擺放的時候間隔開一定的距離。以免發起來後包子粘一塊兒。
9、蓋上蓋子,插上電源,定時20分鐘,時間一到,燜5分鐘便可開蓋,包子個個飽滿宣軟又白又胖
10、切開一個,你看發酵良好。加了白菜胡蘿蔔的餡料,好吃口感豐富,營養美味加倍。快快試起來吧!
小竅門
夏天的溫度適合發酵,酵母可以少放0.5-1克。包子饅頭宣軟,麪糰的溼度要大一點,多加20-30克,麪糰柔軟度適合定型。調餡時的味料安自己喜歡的口味來放,蠔油提鮮不能少。麪糰靜置的時間想當於在醒發了,所以無需兩次發酵,安步驟操作就能蒸出宣軟好吃的包子了。
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