胭脂海鮮餃子的做法 如何做出雙色胭脂海鮮餃子 胭脂海鮮餃子怎麼做
“餃子可是我們飲食中不可缺少的主食,餃子的花樣很多,無外乎就是造型和餃子餡的變化,想跟平時做的餃子不一樣,又怕太難的造型學不會,那就可以試試雙色的做法,只需要和兩種不同顏色的面,就可以使包出來的餃子別具一格,經常包的綠色就是用菠菜汁來做,所以這次做成漂亮的玫紅色,用的是煮好後不容易掉色的紅菜頭。而餃子餡也是非常特別的海鮮餡,用到了蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須,與豬肉混合在一起,純純的肉餡,吃的十分鮮香過癮,有些肉筋不容易被料理機打碎,這樣包出來的餡反而口感最深得我心,嚼起來又筋道又香。包餃子,最好選擇餃子專用粉,我就是用了金龍魚餃子專用麥芯小麥粉,做出來的餃子皮既好擀,又不粘手,面薄也撒得少,煮好後餃子皮十分筋道,這餃子呀真是越吃越香!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
胭脂海鮮餃子的做法步驟
1、準備好所用到的食材,紅菜頭忘記拍了。
2、水裏加入一半的金龍魚餃子專用麥芯小麥粉。
3、揉成白色的麪糰,蓋上溼布靜置一小時。
4、紅菜頭加水打成濃漿,加入剩下一半的金龍魚餃子專用麥芯小麥粉裏。
5、揉成玫紅色的麪糰,蓋上溼布靜置一小時。
6、這個時間可以準備餃子餡了。將準備的蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須與豬肉放一起,加入蔥、姜、蒜,用料理機打碎。
7、加入鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋,打攪打一下,打均勻。
8、面醒好後,玫紅色的麪糰擀開,將白色麪糰揉成管狀,放在玫紅色的麪糰上面。
9、用玫紅色的麪糰把白色麪糰包起來,滾揉成長條狀。
10、用刀將麪糰切成小劑子。
11、將面劑擀成圓片,中間放上餡。
12、按自己的喜好把餃子包好,擺放整齊。
13、鍋裏水開後,放入餃子,水開後用鏟子挨着鍋底輕輕攪勻,讓餃子下鍋後分離,蓋上鍋蓋煮三分鐘,敞開鍋蓋再煮2分鐘,餃子體積變大後,飄浮在水面後出鍋。
小竅門
1、紅菜頭的濃稠不好掌握,放的量少,面的顏色淺,可自行把握,面軟了就再加點粉,面幹了就加一點水。
2、豬肉的肉筋需要提前切斷或去除,否則肉餡裏容易帶筋塊。
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