胭脂鵝脯怎麼做又香又好吃
胭脂鵝脯出自《紅樓夢》第六十二回,這道菜吃起來香嫩可口,味道鮮香美味,十分的可口。這道葷素搭配的美味菜餚不僅味道香美,營養也很豐富,擁有着令人遐想的典故,具有詩情畫意,吃起來十分有口感,令人稱絕。你是否也心動了呢,那就跟着小編一起來學習吧。
主料
廣東清遠鵝一隻 :一隻輔料
紅曲粉 :適量蓑衣王瓜 :300
鹽 :8
紹興黃酒 :30
白糖 :20
蜂蜜 :20
具體步驟
將鵝宰殺,褪毛洗淨。從背部用刀開膛取出內臟,洗淨後用刀從脖頸處割下,將鵝體剖爲兩半,入鍋內加水燒開,煮盡血水,撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨(保持原形狀),取出骨即成鵝脯
將鵝脯置鍋中,加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味,待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤,襯以蓑衣王瓜圍邊。
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