野薺菜餃子的做法,野薺菜餃子怎麼做
“在煮早餐,老陳問:你在做什麼啊?
我說:我在搞藝術,嘿嘿
哈哈,什麼藝術呢
煮餃子,拍餃子,全當我在玩藝術吧。
今天這道餃子,那說起來不是普通的餃子,那是純天然,綠色,野薺菜餃子。
公司的前面是一大片樹林,背後又靠山,穿過樹林,還有人家的魚塘,也算得上風水寶地了,大姐發現在長在林子裏好多薺菜,吃過中飯,我們幾個婦女同志拿上剪刀去挖野菜。不到一小時,每人挖一包,這東西要沒高人在旁邊指認,我是四隻眼也難找啊。
晚上下班回家,就開始洗薺菜,小小一根,連根挖起,都是泥啊,洗得我腰痠,弄好餡後,開包,又現擀皮,包好真是腰痠背疼。但總算是一早吃上皮簿餡香的薺菜餃子了,真值啊,最主要,多綠色噢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
野薺菜餃子的做法步驟
1、薺菜洗乾淨,剁碎
2、大排帶點肥的肉,去皮剁碎,然後放入薺菜,加鹽,醬油,五香粉拌均,因爲肉其實我事先剁好醃過,直接放薺菜拌一下就可以了
3、麪粉加適水,可以先用筷子拌至雪花狀,揉一下,不要太軟,不然擀皮不好擀,皮擀成圓形,包上餡
4、可以捏成這樣的形狀也可以包成別的,只要口不會散開就是成功的餃子
5、包好的餃子,放入開水鍋中煮熟
6、我們吃餃子習慣弄點湯進去,也可以用剁辣椒,沾醬油,按自己口味來就可以了
小竅門
薺菜是春三月很鮮嫩的時令野菜,加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受老百姓的喜歡。在民間,三月三河清明都有吃薺菜煮雞蛋的習俗,吃了既可以交財運也可以防病健身。
春吃薺菜有助於增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。薺菜根很有營養,有俗語:“挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。民間還有“三月三,薺菜當靈丹”的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜,可強身治病。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目,和脾利水”,降低血壓、健胃消食。
薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同,薺菜吃法亦多樣,葷素烹調均可,如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
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