如何做好吃的家常燉草魚
魚肉一直都是大衆餐桌上不可或缺的一道“硬菜”,而草魚肉質中因富含的不飽和脂肪酸以及豐富的硒元素,經常食用有益心血管健康。對於減肥人士來說,燉草魚更是一道又能解饞又能補充必要的營養的不二之選。草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。這麼高營養價值的草魚有什麼樣的家常做法呢?
一、草魚燉豆腐
用料:草魚1000g,豆腐500g,食鹽適量,蔥適量,姜適量,花椒適量,八角適量,料酒適量,香菜適量,胡麻油適量,香菜適量
做法:
1、選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代爲宰殺好,拿回家後只需裏外沖洗乾淨即可。用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊一分爲二,切成魚條。澆適料酒和鹽,醃15分鐘。
2、炒鍋中放油,稍微多一些,因爲魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。將魚條下鍋(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)。先大火,後小火,魚皮煎成酥黃,表面呈金黃色即可。
3、將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大,煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
4、湯沸後,轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白,豆腐入味,撒上香菜,蔥花即可。
小貼士
1.草魚,又稱鯇魚、鰩魚;
2.中醫認爲草魚熟食有暖脾胃,補氣血的功效,可做滋補食療品;
3.滋養保健身之保健湯餚;
4.適用於體弱氣虛、食少羸瘦等症。
二、草魚燉娃娃菜
用料:草魚1條,娃娃菜1顆,土豆1個,杏鮑菇1個,豬肉丸子適量,粉條適量,豆腐適量,蔥薑蒜適量
做法:
1、將草魚清洗乾淨,準備食材:娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條
2、鍋中放油蔥薑蒜炒香,放入草魚和準備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條
3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鐘
4、美味的草魚燉好嘍
三、老乾媽家常燉草魚
用料:蔥,姜,蒜少許,草魚1條,老乾媽醬,風味雞油一勺半,醬油,老抽,鹽適量,香菜2小根,樹椒3個
做法:
1、草魚切斷,放到碗裏,用蒜,醬油,十三香,醃15分鐘
2、鍋底放油,加入蔥花,姜,暴香後放入喂好的魚,煎一會加入水,水的位置和魚平氣就可以,加醬油,老乾媽醬,喜歡放耗油可以放點,加入樹椒,中小火燉,等收汁即可。
小貼士
老燉法,很簡單,也可以換成豆瓣醬等。
草魚富含多種有益元素,蛋白質豐富,富含DHA,吃魚會讓人變聰明呦!草魚更是家常做魚的不二之選。以上總結的幾道家常燉草魚做法,健康又營養十足,結構合理,簡單易上手,配菜和調味料都很常見,足不出戶即可品嚐美味的草魚,趕快動手學起來吧。
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