酸菜牛肉麪的做法 家常酸菜牛肉麪 酸菜牛肉麪怎麼做
“麪館裏的牛肉麪入口雖然好吃,但吃着不放心呀,一般吃時挺鮮的,吃過後的回味就只剩下味精了。所以曾經去過一家麪館,反其道而行之,基本沒放什麼味精,清湯寡水食之無味但生意卻不錯,想來是人們吃怕了反而覺得這樣吃着安全點吧。但美味與健康就這麼難齊全嗎?其實簡單幾步家裏也可以做出鮮美的家常牛肉麪來,個人認爲有兩點選料上的關鍵,一是酸菜要酸點的纔好吃,二是牛肉最好選小裏脊,那是最嫩的牛肉,不用澱粉,直接切絲炒都很嫩。當然,你不怕麻煩,用自己做的手撖面的話就更好咯。我用的酸菜是婆婆自己醃的,剛醃好那會兒還不怎麼酸,我放到玻璃瓶裏壓實後,又放了幾天就越來越酸了。(寫到這,寫得我有口水都寫多了,不寫了)”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜牛肉麪的做法步驟
1、原料圖。各種材料備用,牛肉切絲,生薑切片。
2、鍋內油稍熱即下生薑略炒。
3、下牛肉絲炒幾下變色後,加鹽、糖、生抽、料酒一點點再炒幾下。
4、下酸菜炒2-3分鐘,讓牛肉絲吸收酸菜的味道。
5、下適量熱水,水開後再煮個3-4分鐘。讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中。
6、麪條用沸水煮2分鐘左右。
7、將煮過的麪條放入湯中。
8、稍煮後面條熟後,加蔥花即可出鍋。其實不加味精都很鮮了。喜歡辣的可在炒酸菜牛肉時加辣椒,酸酸辣辣更過癮。
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