牛肉粉的做法 四合院家香牛肉粉 牛肉粉怎麼做
“一碗牛肉粉,一份“家香”情”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
牛肉粉的做法步驟
1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮,鍋開後反覆打去血沫,用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉,燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成肉丁或肉片,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉,直至燉酥爛爲止。
- 2、泡酸蓮白,食用時從泡菜壇裏撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜,切成小長段;備好糊辣椒麪。
- 3、將米粉放入開水鍋中燙透,撈入湯碗裏,在米粉上鋪上牛肉片,蓋上燉熟的牛筋丁,放上適量的酸菜,加上少許牛油,最後澆上滾燙的原湯,灑上蔥花即可。
小竅門
肉片要切得薄,米粉必須要燙透心,爲保證湯清,最好不要加醬油和油辣椒,糊辣椒麪按各人的口味放,原湯要加上適量的鹽,味不夠根據口味再加。
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