太陽花盒子的做法,太陽花盒子怎麼做
“這是正月十一吃的烙盒子,正月十一老北京有吃烙合子的習俗,古人認爲,“十”是“齊備完美,周而復始”的美好數字,在十之上再加一個“一”,就有了新的開始的意味,所以把元宵節前的四天作爲“拜晚年”的時段。而這一天吃烙合子,烙合子的“合”與“和”諧音,吃合子寓意日子過得和和美美。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
太陽花盒子的做法步驟
1、和麪:有兩種做法,可以是半燙麪和不燙麪,半燙麪將麪粉一分爲二,一半開水燙麪,一半常溫水和麪,這種方法烙出的合子柔軟,適合臨時和麪就做。另一種方法是不燙麪,提前用常溫水和麪,揉至光滑,蓋上保鮮膜餳着,我家早上吃合子,昨天晚上就準備好麪糰了,所以今天的麪糰特別柔軟,不燙麪的合子勁道。
2、準備餡:白菜餡諧音百財餡,正月十五之前吃白菜餡水餃,寓意好呀,迎百財哈!白菜洗淨剁碎,加適量的鹽醃製10分鐘後,攥掉水分備用,蔥去皮洗淨剁碎。雞蛋打散,入油鍋煎熟,煎雞蛋的適合適量多放一點油,拌餡就不用再放油了,用花生油拌餡很香。大蔥洗淨剁碎,蔥可以多放點,提味。胡蘿蔔去皮洗淨擦絲再切碎,大蝦是昨天做的白灼蝦剩下4只,直切去皮切碎,加上蝦,味道特別鮮美,你也可以換成蝦皮,提鮮還補鈣。
3、所有食材加入盆中,加入鹽、五香粉、蘑菇粉、蠔油拌勻。這些食材都屬於低脂食物,白菜胡蘿蔔富含纖維素,易消化還能排除體內垃圾,蝦仁和雞蛋都是低脂食物,所以這個餡敞開吃,不長膘還掉肉。
4、包合子,餳好的麪糰揉成長條,將麪糰揪成均勻的小面劑子,比餃子要大一點,擀成餅,包上餡,像這樣餡大一點纔好吃。
5、再蓋上一片餅皮,合起來捏緊,然後轉圈捏成花邊,今天我包的是太陽花合子,很適合和和美美的日子。
6、平底鍋薄薄地刷油,放入包好的合子,小火烙,一面烙好,翻面烙另一面,待另一面烙好,倒入少許水,蓋上鍋蓋燜至水乾,這樣皮餡都能熟透。
7、然後再兩面煎至金黃出鍋。
8、裝盤上桌,切開看看,皮薄餡大,味道鮮美,可香了。
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