鳳眼蒸餃的做法,鳳眼蒸餃怎麼做
“鳳眼蒸餃是蒸餃的一種,因外形似鳳眼而得名。
豬肉的營養價值在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
鳳眼蒸餃的做法步驟
1、先把豬肉洗淨,剁碎。
2、放入料酒、老抽、生抽拌勻,分次加水攪打至水肉相融。
3、蔥、姜切碎放入肉餡中。
4、加入鹽、胡椒粉、味精、香油拌勻。
5、麪粉加熱水和成燙麪,餳10分鐘後揉勻。
6、搓成長條。
7、切成約50克下成4個面劑子。
8、把劑子按扁。
9、擀成薄皮。
10、麪皮中間放入肉餡,將餃子皮中點捏緊,兩邊不捏。
11、把餃子皮轉90度後再把兩頭捏緊,這樣中間自然會有兩個孔,兩邊推出裙邊。
12、最後把切好的木耳末和胡蘿蔔末分別裝在兩個孔中,風眼餃生胚就包好了。
13、鍋裏放水燒開,把生坯放入籠蒸中。大火蒸8分鐘即成。
14、端上桌就可以吃了。
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