大餅的做法 大餅(家鄉小吃) 大餅怎麼做
“離開家鄉多年,想吃家鄉小吃也只能自己學着做了,女兒超級愛吃,非常給面子,不管什麼餡的都愛吃,這是對我最好的鼓勵了,做了6次纔出師😂”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大餅的做法步驟
1、把五花肉切成條,再切成小塊,放入碗里加入適量的鹽,一點點糖,一點黃酒,一點生抽入味
2、再準備新鮮的蘿蔔絲,加點鹽醃漬一下
3、和麪,麪粉裏面加一點鹽和一個雞蛋,麪粉和水的比例是2比1,要是你覺得太軟不好揉成麪糰的話,可以再稍微加一點麪粉
4、肉里加入適量的蔥攪拌
5、把醃製一下的蘿蔔絲擠掉水,放入肉裏一起攪拌
6、拿一小團麪糰擀開
7、中間放入前面準備好的餡
8、像包包子一下包起來
9、用手掌在包子的中間按下去,然後擀開
10、中火,煎鍋倒一點油,把餅放上去煎到一面稍微有一點黃,再翻過來另一面煎
11、每面煎2,3次,每次都加蓋子,這樣比較容易熟
12、完成,開吃😁
小竅門
1面和的軟一點擀的時候不容易破,比較有彈性,擀麪餅要往前擀一下,再把餅轉一點過來往前擀一下,再轉一點過來再擀一下,直到完成,這樣擀的餅不容易破,要是往前往後的來回擀很容易破還厚度不均勻
2不喜歡吃蘿蔔絲,又覺得蘿蔔絲麻煩的可以做韭菜五花肉餡,再加一點蝦皮特別好吃,也可以做鹹菜五花肉餡和菜乾五花肉餡的也很不錯的
3新鮮的蘿蔔絲一定要放鹽醃漬一下,不然蘿蔔絲水份太多不好包,也不好擀
4五花肉一定要去皮
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