白菜牛肉生煎包的做法,白菜牛肉生煎包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜牛肉生煎包的做法步驟
1、麪粉中加入酵母攪拌均勻
2、溫水將白砂糖(皮)溶化後,緩慢的倒入麪粉中,邊倒邊攪拌至絮狀。
3、拿去筷子,手揉麪團至光滑。蓋上蓋子放入烤箱發酵30分鐘左右。
4、做餡兒。花椒用少許開水泡成花椒水。
5、將花椒水分次倒入牛肉餡,再加入鹽、糖、胡椒粉調味攪拌。
6、再調入蠔油等其他調味料。
7、大白菜洗淨切塊放入攪拌機
8、攪拌成碎丁
9、大白菜擠去多餘水分後拌入牛肉餡中
10、拌好的餡料備用
11、發酵好的麪糰取出沾適量乾麪粉排氣揉搓回原來大小。
12、搓長條切等大的小麪糰
13、取一個麪糰搓圓,用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮
14、包入適量餡料。
15、右手逆時針包出褶子。
16、包好的包子
17、平底鍋倒玉米油,將包好的包子放入鍋中,醒10分鐘左右
18、開火燒熱平底鍋略微煎一下,倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
19、蓋上蓋子繼續大火燒5-8分鐘左右。
20、鍋內水燒乾,聽到輕輕炸鍋響起時改中小火慢煎一小會兒,聞到略微焦香味後關火。小心的開啟鍋蓋,用筷子夾起一個包子翻看底部。
21、焦脆的冰花底部很好吃。
22、趁熱吃最好。
23、成品。
小竅門
調味料可隨個人口味調整。大白菜切碎後一定要擠去多餘水分,不然餡料水分太大。
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