微波爐版驢打滾的做法 驢打滾兒----微波爐做北京小吃 微波爐版驢打滾怎麼做
“驢打滾兒外層滾了黃豆面,所以叫豆麪糕——這是正經名字,幾乎沒人知道了。還是小名兒更可愛更讓人印象深刻。
真正的驢打滾兒是用粘黃米麪加水和成面蒸熟成粘粘的麪糰,再捲入豆餡或紅糖捲起而成。
不過現在用黃米麪的不多了,大多用糯米麪來做。不管用哪種,都是粘粘的糯糯的很好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
微波爐版驢打滾的做法步驟
1、碗裏刷上一層油(不沾碗,取麪糰時不易沾)
2、碗裏放入糯米粉和生粉
3、加入適量水調成麪糊狀
4、放入微波爐高火微2分
5、取出攪拌一下(容易上勁兒)
6、再放入微2分,如果麪糰粘度小可再微1到2分
7、麪糰晾到不燙手在揉成團(手上沾水,這樣不粘手)
8、準備好紅豆餡,案板上灑點水或者鋪一層豆麪(防止粘連)
9、將麪糰擀成長方形
10、鋪上一層豆餡
11、捲起來
12、撒上豆麪
13、切成段就可以吃啦
小竅門
取麪糰時手可沾些水,這樣不粘手
案板上灑點水或者鋪一層豆麪防止粘連
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