奶香魚磕子的做法，奶香魚磕子怎麼做

“魚磕子是我們山東膠東半島特有的一種麪食，每年過年家家戶戶都會製作各種各樣的魚磕子。基本上家家都有幾個有年數的魚磕子的磨具。就像我手中的鯉魚模具就是我姥姥的姥姥傳下來的。胖子製作的這款魚磕子用牛奶和麪，蒸出來的魚磕子雪白雪白的非常好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶香魚磕子的做法步驟

• 1、麪粉中加入適量的酵母粉。

• 2、倒入牛奶。

• 3、揉成光滑的麪糰。

• 4、蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。

• 5、蒸魚磕子的模具。

• 6、醒發好的麪糰排氣揉上勁。

• 7、將揉好的面下適量的劑子再揉幾遍。

• 8、放入模具中壓成型。

• 9、嗑一下扣出面胚。

• 10、一次做好剩餘的面胚。

• 11、將做好的面胚放在蓋簾上。12，13，14，15，16，,

• 12、蓋上毛巾醒發20分鐘。

• 13、將醒發好的面胚放入蒸鍋中。

• 14、蓋蓋旺火上汽蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘取出。

• 15、將食用色素和少許清水合成糊。

• 16、用筷子蘸着色素在魚磕子上點上點即可。

小竅門

冬季面的醒發時間適當延長。
蒸好的饅頭不要馬上取出，關火後虛蒸5分鐘再取出。