香辣滷肉飯的做法,香辣滷肉飯怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣滷肉飯的做法步驟
1、主料準備好
2、五花肉放鍋裏,兌入清水,放蔥結和薑片,焯水後撈出
3、焯水的五花肉切小丁
4、雞蛋煮熟後剝殼備用
5、姜蒜、辣椒切小丁
6、鍋裏熱油,燒至5層熟後爆香姜蒜、辣椒丁
7、放五花肉丁煸炒
8、中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9、待五花肉變色至微焦,油分全都出來後放生抽、老抽上色
10、隨後放五香粉和八角粉
11、兌入適量清水(沒過肉爲宜)後轉入砂煲,放入雞蛋
12、放入桂皮、香葉、冰糖,大火燒開後小火慢煮40分鐘
13、煮至五花肉酥軟後開大火收汁
14、待湯汁收到濃稠,撒蔥花即可
15、鍋裏燒水,水滾後放少量鹽和麻油,焯一下油菜撈出
16、將焯好的油菜擺入碗中,擺入雞蛋和滷肉,開吃啦~
小竅門
1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉纔不會膩,也不會有肉腥味,但也不要煎的太乾,太乾肉就會柴,口感不好
2.收汁不要收的太乾,留一點淋在飯上拌着吃,很美味喲~~
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