湯麪菜餃的做法,湯麪菜餃怎麼做
“湯麪是一種用玉米麪粗糧細做的食品。將玉米先用水泡漲後,用機器磨成糊狀(俗稱水面),放酸後可以製成滿族特色小吃酸湯子。我今天用的這種是還沒有放酸和麪粉按照1:1的比例做成麪皮包成菜餃子。麪皮很勁道,口感也很好。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
湯麪菜餃的做法步驟
1、準備好湯麪和麪粉
2、加入適量的清水和成麪糰,醒30分鐘
3、大白菜用刀切成細絲,用開水焯一下,用清水沖涼剁成餡,團成團擠幹水分備用
4、五花肉剁成肉餡
5、加入香菜,生抽,料酒,蔥,胡椒粉,香油,鹽拌勻
6、加入白菜餡和小海米拌勻
7、面醒好後,分成30克左右一個的小麪糰,擀成麪皮
8、包入適量的餡料
9、包成菜餃子
10、蒸鍋的蓋簾上刷上一層薄薄的油,這樣就不會粘低
11、菜餃子均勻的放在蓋簾上,大火蒸15分鐘即可
12、開吃吧
13、成品圖
小竅門
1:和麪的時候要把湯麪和麪粉揉勻,儘量多揉一會
2:焯白菜的時候不用焯太久,用開水過一下即可。
3:蒸的時間不要太長,影響口感。
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