素滷鹹豆花的做法,素滷鹹豆花怎麼做
“東北大地上,稱它爲豆腐腦,經常見於街邊的早點小吃攤上。而有着江南情節的我卻更愛這南方的名字,豆花。在南方,才嚐到了甜味的豆花。而無論是鹹是甜,這種輕舀一勺後盈於口內舌間的軟嫩輕顫之感,當真是讓人才下舌間,又上心頭。
潔白的豆花上澆上濃厚味重的素滷,就像東北女子卻深愛着江南一般,無論何時何地,只要是美味,都能有着相融的味道。一碗素滷鹹豆花,是讓你想到舌尖上的東北還是舌尖上的江南?
我只知道,先盛上一碗吃到口裏,纔是頂頂重要滴~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素滷鹹豆花的做法步驟
1、將凝固劑倒入大盆中。
2、將豆漿倒入煮鍋中,煮開後撇去浮沫,煮1分鐘。
3、將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中,蓋上蓋子,燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。
4、將發好的木耳用水沖洗淨,撕成小片;黃瓜切成小片;蔥切成碎片。
5、炒鍋中倒入油,油溫升高後放入蔥花,炒出香味後放入木耳、黃瓜,翻炒。
6、放入鹽、生抽、老抽、雞精,開水適量,攪勻。
7、煮開後放入白糖,攪勻;再放入水澱粉勾芡。
8、盛適量豆花入碗,再澆上適量滷子即可。
小竅門
1、豆漿倒入凝固劑時不要攪動,倒入後立即蓋上蓋子。
2、白糖只爲提鮮味,所以放少許即可。
3、放水澱粉勾芡時分兩至三次放,放一些後即用勺子攪勻,然後再放,再攪勻。
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