鹵素雞的做法 【上海】鹵素雞 鹵素雞怎麼做
“上海人吃素雞比較常見的還是先炸再滷,配麪條或者米飯都是不錯的選擇,鹹甜口,帶微微的香氣,加上濃油赤醬的色面,吃一塊是不過癮的,操作起來也不復雜,新手也能成功比較好上手,主要體現在鹹甜口上,而且一定不要加雞精類的調味品,要的就是那個味!!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹵素雞的做法步驟
1、準備好的原料。
2、素雞切成1釐米左右的厚片。
3、油鍋加適量的油,素雞片加入。
4、炸到兩面金黃色。
5、炸好的素雞加清水,鹽,糖,老抽,生抽,香葉燒開再大火燉3到4分鐘。
6、湯汁收濃稠就可以。
小竅門
1,炸素雞的時候先把鍋燒燙,越燙越好,(加點油進去會冒煙)先再加一點油潤下鍋,再放涼,再從新加油炸素雞,這樣炸的時候就不容易粘鍋。
2.素雞下油鍋炸的時候火不大,中小火,定型後再翻面,這樣素雞不容易碎
3炸的素雞一次吃不完,炸好放涼直接放冰箱冷凍
4,市場上有炸好的素雞出售。
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