脆皮油條的做法 無鋁無礬雞蛋香酥黃金脆皮油條 脆皮油條怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
脆皮油條的做法步驟
- 1、將稱量好水和其他配料加入麪粉中,和麪。和成表面光滑的麪糰。然後蓋蓋子醒發15分鐘。
- 2、醒發十五分鐘後提面,保證表面的光滑。然後蓋蓋子醒發兩小時(或放入保鮮袋裏面)。
- 3、把醒好的麪糰抻條,要做到薄厚均勻、寬度一致。然後切條,500g麪粉大約可以切20段。讓兩段疊加在一起。用刀背壓一下。
4、把油加熱,到達預定溫度後(油溫不宜過高,一定要在油冒煙之前)把壓好的條抻長,放入油鍋。當油條在油中浮起的時候要不停的翻條。讓油條的兩面均勻受熱,有助於油條的膨脹。
5、當油條炸至金黃色的時候出鍋,控油,即可使用。
小竅門
油溫不可太高、翻條要及時。
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