煲仔飯的做法 煲仔飯一廚作鑄鐵鍋版 煲仔飯怎麼做
“煲仔又見煲仔,之前我們推薦過煲仔飯的方子。但是重要的事情說三遍,今天我們又來了。煲仔飯和鑄鐵鍋是最合拍的搭檔,肉、菜、飯一鍋匯聚,只此一鍋別無所求,最簡單的做法,最華麗的效果,懶人、新手也可以瞬間高大上。你還等什麼,跟着我們,再來一遍吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煲仔飯的做法步驟
1、大米淘洗乾淨後,用清水泡發30分鐘,這樣可增加大米的鬆軟口感,同時也更容易使得大米入味,泡米的過程中可以將香腸切片,西蘭花焯水待用。
2、將洗乾淨的琺琅鑄鐵鍋擦乾水份後,在鍋內壁及鍋底均勻塗抹一層植物油後將泡發的大米放入鍋內,水量達到食指第一關節的三分之二處即可(因爲鑄鐵鍋的特殊鎖水設計,烹飪過程中水分消耗極少,因此水量比普通鍋具少三分之一)。
3、開中火,燒開後轉最小火燜煮5分鐘,待鍋內米飯起泡,開啟鍋蓋將切好的香腸均勻鋪在米飯上,再蓋上鍋蓋開最小火燜煮10分鐘。
4、待聞到米飯和香腸的香味後,將鍋蓋開啟,沿鍋壁淋入一圈食用油(這樣可以產生很好吃的鍋巴,如果不習慣鍋巴的小夥伴此處可以省略),並輕輕搖動鍋體(注意防燙),使得油充分滲入食材。
5、同時將準備好的雞蛋一併置入鍋內後,蓋上鍋蓋繼續小火燜煮5分鐘。
6、聽到鍋內的噼裏啪啦的聲音(這是鍋巴成型的聲音)後,開蓋倒入煲仔汁(或者海鮮醬油)。
7、同時擺放焯水待用的西蘭花,蓋上鍋蓋繼續小火燜煮3分鐘。
8、關火停留2分鐘開蓋,一鍋全家人享用的快手煲仔飯大功告成。
小竅門
一廚作溫馨小貼士:
1、煲仔飯的配料,如香腸等可以根據個人的食好,選擇不同材質,做法相同。
2、琺琅鍋的底面平整,導熱迅速且均勻,從而鍋巴產生得也比較均勻,這樣鍋巴也比較多,適合愛吃鍋巴的你。
3、琺琅鍋保留食材的原味,能讓水份不流失,一定謹記要比普通鍋少放水。
4、琺琅鍋特殊材質,密封好,受熱快,時間較普通鍋子要快三分之一。
5、琺琅鍋內層爲亞光琺琅,物理不粘鍋,不用擔心粘鍋,請放心使用。
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