藜麥牛肉粥的做法,藜麥牛肉粥怎麼做
“推薦一道特別適合老人和孩子吃的平補粥,藜麥牛肉粥,藜麥是一種非常時尚粗糧,經常食用能健脾胃,保護心血管健康,預防高血壓,高血脂,高血糖等症狀,白藜麥中含有豐富的蛋白質,且品質上乘,藜麥中的蛋白質與氨基酸含量可與肉類相媲美,素食愛好者和糖尿病人尤其適合,它也是一種優質輔食,可用於嬰兒輔食的添加,白藜麥煮粥比普通大米煮粥營養翻倍。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藜麥牛肉粥的做法步驟
1、準備半碗大米和少許白藜麥,清洗感覺,清洗的時候用清水淘洗兩遍即可,不要過度揉搓食材,造成營養流失。
2、砂鍋中一次性加入足量的清水,大火燒開,水開後加入淘洗乾淨的大米和白藜麥,用湯勺輕輕推動防止大米沉澱粘鍋,然後開最小火,慢慢熬即可。
3、水與米的比例大約爲10比一,水量可以多一些,儘量不要少,煮粥的時候最忌諱中途加水,那樣煮出來的粥不粘稠,也沒有絲滑的口感,如果水放多了,大不了最後開大火再多熬幾分鐘,如果水放少就煮成米飯了。
4、煮粥的時候來把牛肉切片,切牛肉的時候,要逆着牛肉的紋理切,不然煮出來的牛肉又老又塞牙,一點也不滑嫩,牛肉的用量根據家人的接受程度來決定,喜歡吃就多放一些。
5、配菜準備一些生菜就可以了,切碎了吃,老人和孩子吃起來會更方便,另外切一些老薑去腥味。
6、牛肉的腥味我們也要處理下,但是煮粥應當儘量少調味料,做到原汁原味,所以我們給牛肉去腥的時候可以不用料酒醬油,而是用清水反覆抓洗,這樣不但能去除牛肉中的血水,讓粥的顏色更乾淨,還能有效去除牛肉的肉腥味。
7、大約20來分鐘粥裏的米就煮開花了,如果喜歡濃稠一些的可以再多煮一會兒,達到自己需要的程度後就可以下牛肉進去了,牛肉放進去的同時加入一些薑絲,禦寒又去腥味,同時加入一勺玉米油,其它無色無味的油也可以,用湯勺攪動大米,讓粥變得粘稠,這一步在商業煮粥的過程中叫“攪稠”,多加這一步,牛肉粥會更加順滑,口感也會特別滑嫩。
8、臨出鍋的時候加入生菜段和少許食用鹽就可以,其它調味料不需要,這樣粥裏全是牛肉的香濃和藜麥的清爽,還帶着一絲薑汁的香味。
9、成品。
10、成品。
小竅門
煮粥的時候,儘量選擇用砂鍋煮,砂鍋煮出來的粥最香,其次可以選擇玻璃鍋和不鏽鋼鍋之類,儘量避免用炒菜鍋,鐵鍋之類來煮,那樣煮出來的粥容易產生異味,影響粥的口感。
很多北方的朋友吃不慣鹹粥,但是真的可以試試這款牛肉粥,吃起來味道一點也不奇怪,入口還有一股滑滑的鮮香。
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