黑豆湯的做法 南美風味黑豆湯 黑豆湯怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
黑豆湯的做法步驟
- 1、1斤黑豆,洗淨,用3升水泡一晚上,或者超過6個小時,把水倒掉1斤薰火腿或者薰肘子或者小腿(美式燻肉,不是咱這兒的醬肘子)2-4片月桂葉,即香葉5杯水(美式食譜基本都以杯子計量)1/8茶勺的小蘇打粉,1/2茶勺的鹽,4湯勺橄欖油,1個黃洋蔥,4瓣蒜,1湯勺孜然粉,1茶勺辣椒粉,2杯雞高湯,1湯勺糖漿,3-4湯勺的青檸汁(可以檸檬汁代替)
- 2、切碎丁1箇中等大小的土豆或紅薯或胡蘿蔔,切成1釐米見方小塊1/2個胡蘿蔔,切碎丁1段西芹條,1個紅柿子椒,切大塊
- 3、香菜葉切碎,酸奶油,牛油果去皮切碎,備用
- 4、將黑豆與火腿肉放入4升深底鍋內,加入清水5杯,香葉,鹽,小蘇打粉。燒開後關至小火慢燉。蓋上鍋蓋煮1小時15分鐘至1小時30分鐘,直至黑豆軟爛。將香葉與火腿撈出,將火腿肉去骨切丁,備用
- 5、在一個7.5升左右的深底鍋內加入橄欖油,用中火燒至7、8分熱,但不要燒到冒煙,加入洋蔥西芹土豆以及1/2茶勺的鹽,翻炒約10-15分鐘,直至微焦,鬆軟。調成中火,加入孜然粉,辣椒粉,蒜末,再翻炒2分鐘。
- 6、倒入黑豆及煮黑豆的原汁,雞高湯,糖漿,柿子椒。燒開後調小火慢燉,燉煮20-30分鐘,不時攪動。
7、從煮好的鍋中取出4杯,(約一半)放入攪拌機。攪至細滑再放回鍋中。(如果攪拌機容量小需要多次完成這一項,每次放入攪拌機的黑豆湯不超過攪拌機容量的一半,以便更好的攪拌細滑,在攪拌時,按住攪拌機蓋兒)把火腿肉放回鍋中,加入3湯勺青檸汁,根據口味調整,如果過甜,再加入些青檸汁兒和鹽注意:湯汁較稠,可根據需要適量加入清水。
小竅門
南美風味黑豆做法!親身體驗!真心好吃!自己翻譯的英文食譜供大家嘗試注意:計量單位的變化,茶勺與湯勺不一樣
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